Godin informe Cantagrel que l'offre d'emploi d'un économe qu'il lui a demandé de faire paraître est mal rédigée et qu'il aurait dû mettre l'accent sur le mot cuisine. Il lui demande de faire paraître une nouvelle annonce « car je crains que la demande de cuisinier passe inaperçue et je veux arriver au perfectionnement de l'art culinaire pour les masses ». Il indique que messieurs Attishoffer et Prudhomme ne lui conviennent pas.

Godin demande à Dupont dans quel délai et à quel prix il pourrait lui livrer des pièces de bois dont il dresse la liste. Godin pense que l'importance de la commande permettrait de charger le bois dans un port de la Baltique et le décharger à Calais directement sur un bateau pour Guise sans passer par ses ateliers.